39€

Marée montante 

39€ 

Gambas snackées 

Quinoa menthe / chou-fleur, tuile thym citron 

Compression de joue de bœuf 

Crème d’herbe et crumble parmesan. Gel carotte. 

Les huitres n°2 

6 huitres n°2 

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Thon en chapelure 

Riz à la mangue et vinaigrette asiatique 

Filet de lieu jaune 

Hollandaise agrumes et ses mini légumes 

Filet de Volaille aux langoustines 

Pomme Hasselbach, jus de viande et carotte 

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Namelaka café 

Biscuit cacao et noisette, glace pralinée et caramel 

Fraicheur d’agrumes 

Crème de Yuzu, gel citron noir et sorbet shiso vert 

Pomme rôtie à l’anis 

Crémeux chocolat noir et glace betterave