39€


Marée montante 

 

39€ 

 

 

 

Gambas snackées 

 

Quinoa menthe / chou-fleur, tuile thym citron 

 

 

 

Compression de joue de bœuf 

 

Crème d’herbe et crumble parmesan. Gel carotte. 

 

 

 

Les huitres n°2 

 

6 huitres n°2 

 

 

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Thon en chapelure 

 

Riz à la mangue et vinaigrette asiatique 

 

 

 

Filet de lieu jaune 

 

Hollandaise agrumes et ses mini légumes 

 

 

 

Filet de Volaille aux langoustines 

 

Pomme Hasselbach, jus de viande et carotte 

 

 

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Namelaka café 

 

Biscuit cacao et noisette, glace pralinée et caramel 

 

 

 

Fraicheur d’agrumes 

 

Crème de Yuzu, gel citron noir et sorbet shiso vert 

 

 

 

Pomme rôtie à l’anis 

 

Crémeux chocolat noir et glace betterave