Homard bleu « déshabillé »
45€


Crème de langoustines au piment d’Espelette


Dos de cabillaud 52°c
26€


Mini légumes de St-Christophe, fumet au curry noir


Filet de sandre doré sur peau
26€


Carottes jaunes au sésame, suprême d’agrumes et quinoa soufflé, jus de carottes / oranges aux épices douces, huile de menthe


Agneau braisé 41 heures
29€


Crème de girolles, champignons de saison, pommes de terre grenaille gel au poivre perifery


Sole des Sables d’Olonne, rôtie sur l’arête
35€


Au vrai beurre blanc